“星級米其林主廚”“法式大餐精髓的傳承者”“法國美食大使”著名廚師Jacques Pourcel在2月7日雅克紅房子六樓推介了全新從蒙彼利埃到上海菜單。
Pourcel集團由孿生兄弟、米其林星級廚師Jacques & Laurent Pourcel and Olivier Château共同創立， 從最初在法國南部蒙彼利埃一家單獨的餐廳“感觀花園”發展到如今在三大洲管理超過二十家高檔置業餐飲集團。集團業務包括美食餐廳、酒吧以及精品酒店，將其充滿創意 的法式美食帶到曼谷、東京、卡薩布蘭卡、日內瓦、馬拉喀什、阿爾及爾、迪拜、上海等地。Pourcel兄弟的菜肴以其打破烹飪界限卻又忠于傳統的地中海風格聞名于世。
經過一年多雅克紅房子成功經營之后，米其林主廚將再次挑戰高峰，將傳統的法國飲食精髓加入了東方料理的元素，推出了全新的“從蒙彼利埃到上海”菜單。
對于主廚來說，怎樣將一代代傳承下來的東方美食元素融入到傳統法國美食藝術中，是一個極大的挑戰。米其林星級廚師 Jacques Pourcel說： 新菜單將從一開始就帶給你不斷的驚喜。頭盤是半透明的港式蝦餃，但是餡卻是著名的法國蝸牛配葉甜菜佐榛子香料泥，傳統的法國大菜菜式。而融合西方和東方元素的特點就是這份新菜單的卓越之處。在傳統的法式烤扇貝王中，加入了顏色亮麗的中式心里美蘿卜的配菜，讓整份菜品有了鮮艷的色澤和中式的口感。每份菜品都讓你感受到東西方元素在大師手中完美的融合。
記者招待會上大廚Jacques Pourcel 也向大家隆重推薦了雅克紅房子的新任主廚Mickael Le Calvez豐富的亞洲從業經驗，使得中國成為Mickael的向往之地。Mickael的加入和經驗帶來了諸多新鮮活力如自家菜園，融入亞洲元素于菜品設計等，勢必能夠讓中國消費者體驗到不一樣的法國大餐風情。
超過25家的上海媒體參加了這次的新聞發布會，最后，他們還在Mickael的帶領下參觀了雅克紅房子的廚房，欣賞了法國大餐的制作過程，對于其中的精心的設計，復雜的工序，如藝術品般的擺盤，都讓他們驚嘆不已。
全新“從蒙彼利埃到上海”七道菜菜單，內含一杯香檳， 人民幣1198元/位。
預定電話：6215 8777
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