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YI CAFÉ（外灘源壹號(hào)•壹咖啡）： 全新音樂午餐與下午茶

外灘源壹號(hào)•壹咖啡坐落于北京東路外灘頂級(jí)奢侈品聚集的益豐•外灘源中央金色大庭；作為外灘源壹號(hào)-金融家俱樂部的對(duì)外延伸品牌；它繼承外灘源壹號(hào)“最精致，最優(yōu)雅”的品牌基因，并由外灘源壹號(hào)金融家俱樂部進(jìn)行原料引進(jìn)和獨(dú)具匠心點(diǎn)心加工，在國際著名品牌購物環(huán)境中，不僅給貴賓提供上乘經(jīng)典咖啡，而且提供頂級(jí)手工甜點(diǎn)和匠心別具的西式簡(jiǎn)餐。
壹咖啡菜品的定位是美味與健康，這里蔬菜都是選用純天然、無公害、無農(nóng)藥的綠色有機(jī)蔬菜。自制牛肉漢堡，原材料選自澳洲的安格斯頂級(jí)菲利，三文魚來自三文魚的傳統(tǒng)產(chǎn)地挪威。下午茶繼承了外灘源壹號(hào)的“精雕細(xì)琢”基因，手工巧克力及曲奇，頂級(jí)手工冰淇淋和精致甜點(diǎn)，招牌甜點(diǎn)“壹咖啡布丁”靈感獨(dú)特，口味絲滑、香醇、濃厚，不甜不膩，為滿足個(gè)性化需求，這里除了傳統(tǒng)的咖啡口味，還提供別具特色的風(fēng)味咖啡和手工磨制咖啡，如產(chǎn)地正宗的“貓屎”咖啡等。

每逢周五和周六，在“益豐•外灘源”2樓亭榭區(qū)，都有現(xiàn)場(chǎng)音樂表演。曼妙的音符在室內(nèi)回蕩，營(yíng)造出古典和海派文化交融的宜人氛圍，來賓們得以在此處獲得有關(guān)古典音樂四重奏和爵士音樂的美好體驗(yàn)。作為最佳欣賞區(qū)的YI CAFE咖啡座，不僅可以聆聽到管弦樂，更能在午餐及下午茶時(shí)間內(nèi)，親眼觀賞到演奏者的現(xiàn)場(chǎng)演出。為了讓貴賓獨(dú)享音樂午餐和下午茶，壹咖啡定期將提供可選的超值音樂精選午餐套餐和下午茶套餐，讓貴賓在流淌的金色音樂殿堂中享用獨(dú)有的外灘源•壹咖啡香濃味道。


















御寶軒：來自新加坡的地道粵菜館

來自新加坡的御寶飲食集團(tuán)，已在新加坡有19家酒樓，盡顯中華飲食文化的豐富底蘊(yùn)，為食客們奉上粵菜、上海菜和潮州菜的精髓。如今來到中國，在上海益豐外灘源開設(shè)了在國內(nèi)的第一家餐館——御寶軒。

粵菜集南海、番禺、東莞、順德、中山等地方風(fēng)味的特色，兼京、蘇、淮、杭等外省菜以及西菜之所長(zhǎng)，融為一體，自成一家。粵菜取百家之長(zhǎng)，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，善于在模仿中創(chuàng)新，依食客喜好而烹制。烹調(diào)技藝多樣善變，用料奇異廣博。在烹調(diào)上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有“五滋”(香、松、軟、肥、濃)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鮮)之說。御寶軒力求挑選最新鮮、最高品質(zhì)的食材，以傳統(tǒng)的粵菜烹煮手法，結(jié)合多種菜系的精髓，為食客帶去原汁原味的享受。


















御寶軒招牌菜推薦

1.北京式烤鴨：粵菜館做北京烤鴨，可能有些新鮮。但是御寶軒的北京烤鴨卻融入了粵式獨(dú)特的烹制技藝，京醬保留北方咸鮮特點(diǎn)之余，特別加入了一絲木澀感，以配合緊致的鴨肉。北京烤鴨另一重頭戲便是卷餅，相比傳統(tǒng)制法，御寶軒點(diǎn)心師傅的特制卷餅更加軟糯、濕滑。同時(shí)為提供給食客愈加醇厚的口感，每只烤鴨僅供90片。烤鴨選取上海本地的優(yōu)質(zhì)鴨種，不宜太老，保證纖維柔軟才能使烤鴨肉質(zhì)潤(rùn)澤、Q彈。基于如此高要求的挑選原則，御寶軒每日限量提供六只烤鴨，建議提前預(yù)定。

2.冰鎮(zhèn)鮑魚：鮑魚是粵菜中最典型的食材，廣東人愛吃鮑魚世界聞名。周師傅為食客挑選自澳洲空運(yùn)而來的鮮活鮑魚，處理干凈后上鍋隔水蒸煮。以老道的經(jīng)驗(yàn)控制火候，幾乎在鮑魚剛巧蒸熟的時(shí)機(jī)，取下放入食材保存區(qū)域，待它自然冷卻，最后按嚴(yán)格的厚度標(biāo)準(zhǔn)將鮑魚切片，不搭配任何醬料，完全原汁原味地端上食客的饕餮餐桌。

3.三色瑪瑙、蘭花萵苣、雙色蘿卜卷：精致的開胃消食，色香味俱全。三色瑪瑙以皮蛋、雞蛋、咸蛋三種食材為基礎(chǔ)，壓制成三層不同的蛋品，入口時(shí)層次豐富，齒頰留香。蘭花萵苣選取優(yōu)質(zhì)萵筍，配合大廚精湛的刀工，如睡蓮般綻放，極富視覺享受。雙色蘿卜卷將兩種蘿卜纏綿一起，保留新鮮原味的同時(shí)，以特殊手法使其口感脆爽無比。

4.上湯焗龍蝦：澳洲龍蝦享譽(yù)全球，其彈性十足的口感與厚實(shí)的肉質(zhì)確為翹楚。周師傅將西式龍蝦加以粵式手法烹制。將龍蝦過油后，放入上湯，用大火加蓋將龍蝦焗熟。當(dāng)然，既是上湯焗龍蝦，單單選取上乘龍蝦遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，還需上湯調(diào)味。周師傅特配上湯選用鳳爪、老雞、排骨、豬側(cè)腿肉、金華火腿等高品質(zhì)食材，熬煮整整8小時(shí)，才能做出完美的上湯焗龍蝦。